Dipeptidet

L-α-dipeptidet (dipeptidet) nuk janë studiuar pothuajse aq sa kanë pasur proteinat dhe aminoacidet.Hulumtimi parësor është bërë në L-aspartyl-L-fenilalanine metilester (aspartame) dhe Ala-Gln (Lalanyl-L-glutamine) sepse ato përdoren në produktet komerciale të njohura.Përveç këtij fakti, një arsye tjetër që shumë dipeptide nuk janë studiuar plotësisht është sepse prodhimit të dipeptideve i mungojnë proceset efektive të prodhimit, edhe pse janë raportuar disa metoda kimike dhe kemoenzimatike.

Karnozina - shembull i dipeptidit
Deri kohët e fundit, janë zhvilluar metoda të reja për sintezën e dipeptideve për të cilat dipeptidet prodhohen nëpërmjet proceseve fermentuese.Disa dipeptide kanë aftësi dalluese fiziologjike, duke i lejuar ata të përshpejtojnë aplikimet e dipeptideve në fusha të ndryshme të kërkimit shkencor.L-α-dipeptidet përbëhen nga lidhja peptide më e pakomplikuar e dy aminoacideve, megjithatë ato nuk janë lehtësisht të disponueshme kryesisht për shkak të mungesës së proceseve me kosto efektive të prodhimit.Dipeptidet, megjithatë, kanë funksione shumë interesante dhe informacioni shkencor rreth tyre po rritet.Kjo lë shumë studiues me përgjegjësinë e zhvillimit të proceseve më efikase dhe me kosto efektive të prodhimit të dipeptideve.Kur kjo fushë të studiohet më plotësisht, parashikohet që ne mund të mësojmë shumë më tepër se sa të vlefshme janë peptidet në të vërtetë.

Dipeptidet kanë dy funksione bazë, të cilat janë:
1. Një derivat i aminoacideve
2. Vetë dipeptidi

Si një derivat i aminoacideve, dipeptidet, së bashku me aminoacidet e tyre përmbajnë veti të ndryshme fiziko-kimike, por ato zakonisht ndajnë të njëjtat efekte fiziologjike.Kjo është për shkak se dipeptidet degradohen në aminoacide të veçanta në organizmat e gjallë, të cilët kanë veti fiziko-kimike të ndryshme.Për shembull, L-glutamina (Gln) është e qëndrueshme ndaj nxehtësisë, ndërsa Ala-Gin (L-alanyl-L-glutamine) është tolerante ndaj nxehtësisë.

Sinteza kimike e dipeptideve ndodh si më poshtë:
1. Të gjitha grupet funksionale dipeptide janë të mbrojtura (përveç atyre që janë të përfshirë në krijimin e lidhjes peptide të aminoacideve).
2. Aktivizohet aminoacidi i mbrojtur i grupit të lirë karboksil.
3. Aminoacidi i aktivizuar reagon me aminoacidin tjetër të mbrojtur.
4. Grupet mbrojtëse të përfshira brenda dipeptidit hiqen.